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Culinary Matcha
料理抹茶Patisserie · Küche · tee-betont · gelbgrüner Ton
- Umami
- Süße
- Körper
- Adstringenz
- Matcha
- Culinary
- Herkunft
- Xixiu, Anshun 西秀, 安顺
- Höhe
- 1.100–1.300 m
Ein Matcha für die Küche. Mit angenehm herber Kante und wärmerem Gelbgrün, ideal für Cremes, Eis und Gebäck.
Anbau & Herkunft
- Ernte
- April–Mai
- Beschattung
- 20 Tage
- Verarbeitung
- Gedämpft, gekühlt, sortiert und zu Tencha getrocknet, dann bei niedriger Temperatur steingemahlen
Zubereitung
- Etwas warmes Wasser vorbereiten (70–80 °C)
- Aufschlagen oder mixen, bis feiner Schaum entsteht
- Milch oder Wasser dazugeben und in Ruhe genießen
Aufgeschlagen oder gemixt. Ideal für Patisserie und andere kulinarische Anwendungen. Zum Trinken mit 70–80 °C Wasser im Verhältnis 1:10 zubereiten.
